Amarone della Valpolicella classico 2005 - Allegrini, Shop.Oberhuber-Weine.com - Ihr Lieferant für Spitzenweine aus Italien

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Jahrgang: 2005
Inhalt: 0,75lt.
Dieser Rotwein von großer Bedeutung und einzigartigem Charakter zeichnet sich durch Körperreichtum, Intensität und Eleganz aus. Die aus dem 18. Jahrhundert stammende Bezeichnung wurde für die trockene Version des “Recioto” gewählt. Der Amarone ist ein Wein von unvergleichlicher Dichte der Aromen und stellt eine Alternative zur Uniformität vieler Rotweine dar.
REBSORTEN
Corvina Veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
LAGE
Alle Weinberge befinden sich auf einer vorwiegend nach Südosten ausgerichteten Hanglage im hügeligen Gebiet des Valpolicella Classico auf 180 bis 280 Meter über dem Meeresspiegel
BODEN
Die Bodenbeschaffenheit ist sehr unterschiedlich, jedoch größtenteils kreide-, kalkhaltig und skelettartig
KULTIVIERUNGS-SYSTEM
Es wurden ca. 3.000 Stöcke pro Hektar in Hanglage gepflanzt gemäß dem klassischen Kultivierungssystem “Pergola trentina”. Die ertragbringenden Rebstöcke sind durchschnittlich 27 Jahre alt und weisen nach dem Rebschnitt 14/15 Knospenaugen aus (davon sind die ersten 3 Knospenaugen nicht ertragsfähig)
WEINLESE
In den letzten beiden Septemberwochen werden die Trauben für die Trocknung per Hand gelesen. Die Trauben werden in Holzkisten getrocknet und verlieren bis zu 42% ihres ursprünglichen Wassergehaltes (der historische Durchschnitt liegt bei etwa 100 Tagen)
VINIFIZIERUNG
Die Trauben werden im Januar zuerst entrappt und sanft gepreßt. Die anschließende Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 12 bis 24 Grad über einen Zeitraum von 27 Tagen, dabei wird der Most täglich umgewälzt. Im März 1998 wurde der Wein in Holzfässern umgefüllt, 19 Monate lang ausgebaut und 6 Monate zusammengelegt. Die Flaschenreife beträgt 14 Monate.
GASTRONOMIE
Wird traditionell zu Wildgerichten, zu gegrilltem oder ge-schmortem Fleisch und zu kräftigen Käsesorten serviert. Dank der getrockneten Trauben kann der Amarone auch zu originellen süßsauren Speisen gereicht werden; er ist daher ein ausgezeichneter Begleiter von Gerichten aus China, aus dem süd-östlichen Asien, aus Lateinamerika, aus dem Mittleren Orient und aus Indien. Es wird em-pfohlen, diesen Wein mit einer Temperatur von 16°C zu servieren und die Flasche eine Stunde vor dem Genuß zu öffnen.