Ornellaia 2006 (1,5lt.) - Tenuta dell Ornellaia, Shop.Oberhuber-Weine.com - Ihr Lieferant für Spitzenweine aus Italien

Ornellaia 2006 (1,5lt.) - Tenuta dell Ornellaia

Jahrgang: 2006
Inhalt: 1,5lt.
Rebsorten: 60% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 20% Cabernet Franc 5% Petit Verdot
Klima und Weinlese:
Die ausgiebigen Niederschläge im Winter versorgten die Böden mit einem guten Wasserreservoir, eine
nicht zu verachtende Tatsache angesichts des heißen und trockenen Sommers, der folgen würde. Im Frühling erfolgte
der Austrieb mit leichter Verspätung, die jedoch aufgrund der von Mai bis September anhaltenden Trockenheit (nur 14
mm Niederschlag) und hohen Temperaturen nicht nur wettgemacht wurde, sondern auch eine um eine Woche verfrühte
Blüte zur Folge hatte. Während des Sommers erreichten die Temperaturen Höchstwerte von 35°C (zwischen dem 20.
und 28. Juli) und 39°C (zwischen dem 3. und 9. August). Vierzehn Tage früher als üblich wurden zwischen dem 21.
und 28. August die jüngeren Merlot-Rebflächen in zwei Durchgängen gelesen. In den anderen Rebanlagen bestätigten
die Analysen zwar bereits Anfang September einen hohen Zuckergehalt, jedoch auch eine noch nicht vollendete
Phenolreife. Die Lese begann deswegen ein zweites Mal am 10. September nach ein paar temperatursenkenden
Gewittern. Das Traubengut war in perfektem Zustand; der Ertrag um 30% geringer als erwartet. Gärung und Mazeration
dauerten 20 Tage. Der Wein wurde 18 Monate im Barrique ausgebaut.
Vinifikation und Ausbau:
Jede Weinbergsparzelle wurde von Hand gelesen. Die Trauben wurden in 15 kg Kisten geerntet und erneut selektiert,
bevor sie entrappt und leicht angepresst wurden. Die alkoholische Gärung vollzog sich in hölzernen Gärbottichen
mittlerer Größe und teilweise in Stahltanks. Zu keinem Zeitpunkt wurde die Gärtemperatur von 30°C überschritten. Jede
Rebsorte und Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Es folgte eine Maischestandzeit von 25 – 30 Tagen.
Anschließend wurde der Wein in französischen Barriques ausgebaut (70% Erstbelegung; 30% Zweitbelegung). Hier
durchlief er die malolaktische Gärung.
Der Wein reifte 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes. (Auch hier wurde jede Parzelle und
Rebsorte separat ausgebaut). Nach 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuvée vermählt und für weitere 6 Monate in
Barriques verbracht. Es folgte der Abstich und eine leichte Schönung vor der Abfüllung. Die Freigabe für den Markt
erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.