"Sorti" bianco 2009 - Zeni
Jahrgang: 2009
Inhalt: 0,75lt.
Rebsorten: Pinot Bianco (85%) & Riesling Renano (15%)
Farbe: intensiv strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen
Duft: zart fruchtig und duftend, mit einer Note von weißer Schokolade
Geschmack: trocken, ausgewogen, sehr nachhaltig
Gastronomische Empfehlungen
klassischer Wein zu Meeresfrüchten, Gerichten mit Eiernudeln; passt gut zu Spargel nach trentinischer Art
Serviertemperatur: 10/12°C
Erziehungsform: Spalier mit Guyot-Schnitt mit Pflanzabständen von 2.00 x 1.00 m. Fünftausend Reben je Hektar Ein Fruchttrieb je Rebe mit insgesamt 6-8 Knospen.
Weinberg: Sortì, in unmittelbarer Nähe der Rotaliana-Ebene in Grumo, erstreckt sich über eine Fläche von 10.000m²
Boden: Typischer Boden der Rotaliana-Ebene, alluvialen Ursprungs, vom Fluss Noce geschaffen, vorwiegend steinig und vielschichtig, bedeckt mit einer Schicht Flussschlick.
Weinlese: Die Trauben des Pinot Bianco wurden am 9. September 2008 gelesen und für den vierwöchigen natürlichen Trocknungsprozess in Kästen gegeben, bei dem sich die Geschmacks- und Duftnoten konzentriert und neue entwickelt haben. Die Trauben des Riesling Renano bleiben bis über den normalen Erntezeitpunkt hinaus am Stock, um die Vorteile der Spätlese nutzen.
Vinifizierung Die Trauben werden direkt aus den Lesekisten in die Weinpresse, wo der Pressvorgang stattfindet, entleert. Es entsteht so ein schmackhafter intensiv goldgelber Most, mit einem Duft von Tropenfrüchten. Die Gärung erfolgt langsam in hochwertigen Holzfässern bei niedriger Temperatur, um alle Duft- und Geschmacksstoffe einzufangen, die sich während der Trocknung entwickelt haben. Nach einer langen Lagerung auf den eigenen Hefen wird der Wein umgefüllt und setzt den Ausbau fort. Die Trauben des Riesling Renano folgen der klassischen Weißweinbereitung in Stahlfässern. Im Frühjahr werden die beiden Traubensorten, die bis zu diesem Zeitpunkt getrennt gelagert wurden, zusammengestellt, um einen einzigartigen Wein entstehen zu lassen: SORTI’
Ausbau: Nach einer kurzen Reifung in klimatisierten Räumen wird der Wein im Frühjahr in Flaschen abgefüllt und zum Verkauf angeboten.
Kommentar: Der Wunsch, einen Wein zu kreieren, der außerhalb des traditionellen Rahmens liegt, hat uns veranlasst, die Trauben des Pinot Bianco auf Holzgraten, „Arele“ genannt, zu trocknen, um die Fruchtbarkeit und den Wohlgeschmack dieser noblen Rebsorte hervorzuheben. Der Zusatz einer kleinen Menge des Ende Oktober gelesenen Riesling Renano hat die aromatische und geschmackliche Komplexität des Sortì verfeinert.
Analysedaten 2008
Alkoholgehalt 13,5 %, fixe Säure 5,8 g/l, Gesamtschwefel 80 mg/l, Extrakt 23 g/l
Teroldego Rotaliano 2009 - Zeni
Hersteller: Az. Agr. Zeni - S. Michele 
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