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Die Eigenschaften der autochthonen Rebsorte Arneis zeigen sich in der delikaten Perlage dieses frischen und gewinnenden Schaumweines, der das Menu bei besonderen Anlässen begleitet.
Er passt zu allen Fischgerichten und Gemüsevorspeisen.
Position des Weinberges: Santa Vittoria d'Alba
Cuneo (Piemont)
Höhenlage: 340 Meter über dem Meeresspiegel
Gebiet: Albeser Hügel
Bodenbeschaffenheit: lehm- und kalkhaltig
Rebsorte: 100% Arneis
Rebschnitt: Guyot, 4400 Rcbstöcke pro Hektar
Kelterung: Pressung, statische, kalte Klärung nach vorhergehender Zugabe von Enzymen, Filtrierung des Mostes
Fermentation: Fermentation bei 14 °c im Autoklav nach der Zugabe von spezifischer Hefe bei 2 bar Gegendruck, bis 30 g Restzucker pro Liter erreicht sind; Abstellen der Autoklave und Beendung der Gärung durch Abkühlung beim Erreichen eines Alkoholgehaltes von 12,78 % und eines Druckes von 5,5 bar.
Ausbau: 2 Monate auf der Hefe
Farbe: hellstrohgelb mit feiner und lange anhaltender Perlage
Duft: reine Birnen-, Pfirsich-und Weißdornnoten von großer Intensität
Geschmack: trocken, eine perfekte Harmonie zwischen Alkohol, Säure und Restzucker
Trinktemperatur: 6° C
Haltbarkeit: 3-5 Jahre im Weinkeller
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